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小 发表于 2005-11-6 22:58 只看该作者
[转帖]中国烹饪调料成为对付禽流感的关键武器
由于禽流感的传播让人们担心全球疫情大暴发，一种用来制作开胃酒的中国香料突然之间具有了重要的医用价值。这种称为八角茴香的调料含有一种抗亚洲禽流感病毒的重要成分。亚洲已有60多人死于禽流感。这种香料产于中国和越南，可用来增加糖果、茴香酒和烟草的香味。不过它还含有一种重要的药用成分———莽草酸，专家称这是世界上对付禽流感的唯一武器。
八角茴香是一种木兰科东方小型树种结出的果实，味道辛辣，类似甘草，是东方烹调的传统调味品，也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等利口酒的主要香料。
其药用价值在禽流感到来之前就已经受到了关注，包括它可能具有的抗癌功效。现在作为莽草酸的主要来源，八角茴香受到了新的关注，因为莽草酸是可有效对付致命的H5N1禽流感病毒的药物“达菲”的重要成分。自2003年底以来，H5N1病毒已经使118人染病，60多人丧命。
马赛的茴香酒制造商里卡公司的联络主任阿尔贝·埃尔格里西说：“用这种植物，你可以制造出茴香酒和达菲。”他说：“治疗一个感染禽流感的患者需要10粒达菲胶囊，制造10粒达菲胶囊则需要13克八角茴香。”不过莽草酸并不便宜，每公斤在200—250美元之间，质量特别好的，价格高达每克50美元。
令据中新网因有传闻称中药兼调味品八角(俗称大料)是对抗禽流感的良方，在担心禽流感来袭的阴影下，引发了纽约华人抢购浪潮。
据美国《世界日报》报道，在曼哈顿华埠等华人社区的超级市场，近日八角的销量都出乎意料地上升，有超市业者向顾客打听后才发现，原来网上正广泛流传八角可防止禽流感的消息。
在华埠中国城超市一口气买了三包八角的华裔居民林长群表示，家中做菜原本就有放八角的习惯，读大学的儿子在互联网上看到八角可抗击禽流感的消息后，他就随手多买了两包。
加拿大发现了罹患禽流感的野鸟，引发美国华人的不安，因为加国的候鸟秋季南迁必会经过美国，因此禽流感的威胁看来并非空穴来风，许多华人都未雨绸缪做些准备。
相关背景
主要产地在中国大陆广西、福建、广东等地的八角，又名大茴香，果实内含有的莽草酸成分，是瑞士罗氏药厂所制造的世界上惟一能抑制禽流感的药物“克流感”(达菲)的原料之一。
“克流感”是一种神经胺酸脢抑制剂，可使受感染的宿主细胞所制造出来的新病毒颗粒无法释放出来，藉以阻止流感病毒的复制与扩散，须在出现流感症状后48小时内服用。
不过医疗研究机构表示，八角中的莽草酸与“克流感”的化学结构有极大差异，直接吃八角未必可预防禽流感。由于八角具有神经毒性，如果随意直接服用大量八角会造成燥热、上火等不良反应和抗药性。
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