鲨鱼丸：乳鲨鱼肉爽口弹牙，比起潮州牛肉丸有过之而无不及见过鲨鱼，多数是在动物园。尝尝鲨鱼的滋味，你恐怕没有想过吧？善于料理鳄鱼的番禺香江大酒店最近新推出了鲨鱼自助餐，勾起了记者的兴趣。
鲨鱼在海洋生物里很出名，食中珍品的鱼翅也是从鲨鱼身上而得，但鲨鱼一般用来做鱼翅、做鱼肝油等保健品，这是众所周知的事，但是其肉纤维太老，所以历来为食家所不喜。如何避其短扬其长呢？怎样才好吃呢？
最重要的是对不同鲨鱼的特点了如指掌。以前餐厅做鲨鱼宴多用大白鲨，而番禺香江大酒店用来做自 助餐的鲨鱼，主要有三种：圆头鲨、乳鲨、海虎鲨。圆头鲨肉质韧，但有特殊的回甘，最适宜煲汤，清淡回甘；乳鲨肉质弹性好，宜做水煮鱼丸；海虎鲨肉有些“柴”，但十分惹香，如果淋上蜜汁炭烧，更加惹味。最后来一例酱爆鲨鱼面，够完美了吧。如果吃过晚餐，想去夜间动物园，在香江买票，价格要优惠一些哦。
鲨鱼汤：圆头鲨经高汤一煨，既滑爽又韧韧的，有美容、防癌的特殊功效
蜜汁鲨鱼丸：海虎鲨鱼鱼丸，有特别的回甘，吸收蜜汁，并没有所谓的“柴柴”之感
炭烧海虎鲨：海虎鲨炭烧，淋些日本味盐，肉变得相当嫩滑，带出海虎鲨特有的香味，正！
泰国椰皇雪蛤：自助餐的价格只要加上20元，原只的椰青水炖雪蛤，最适合润肺
