2005年05月13日 来源：北京青年报
谭府菜擅长烹制燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、海参等海味，所有原料俱是海鲜中最上乘的，采用家庭式制作方法，鱼翅全用冷、热水泡透发透，毫无腥味，制成后翅肉软烂，味极鲜美。谭府菜由家庭菜演化而来，讲究慢火细做而绝少爆炒类的菜肴，一般烹制鱼翅要在高汤中炖烧六七个小时。所谓下料狠，是指在吊汤时舍得多下料。凡是传统的中国菜都是依靠厨师精心吊制的汤料来提鲜的，山珍海味更需要好汤料来辅佐。谭府菜中的清汤，是用整鸡、整鸭、猪肘子、干贝、金华火腿等原料熬制而成，其汤清而味浓，极为鲜美。
此次访问团一行64人吃得极为开心，谭府菜的精致爽口可见一斑。
北京烤鸭
连战在北京饭店吃过后又到“全聚德”品尝了驰名全国的北京烤鸭。这是地道的北京风味，此处不再赘述。
在“老舍茶馆”时迎接连战的是风味小吃。
驴打滚和豌豆黄
这是典型的北京风味点心，其共有的特点就是豆香。
枣花酥
原来是宫廷食品，相传慈禧太后很是喜爱这道点心，它的馅用枣泥制成，因外表做成好看的花瓣状而得名。
棋子酥和绿茶点
是老舍茶馆的特有点心，前者多以五仁为馅，表面上有“茶”字，状如棋子；后者是以绿茶粉和在面里，通体绿色，上有“茶点”字样，极清香引人回味。
西安 仿唐御宴尽开颜
在西安，连战一行下榻在喜来登大酒店。但在大唐芙蓉园的参观似乎更显出彩。热情的家乡人准备了“玉盘珍馐值万钱”的仿唐宴，迎接游子的归来。
仿唐御宴号称西安饮食“三绝”之一，此次专为连战先生一行定制的菜肴每桌价值约在五千元人民币，其中包括唐代诗人白居易在诗中赞誉过的胡麻饼、唐玄宗常赐宴臣下的佳肴驼蹄羹。
胡麻饼
“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”这是唐代诗人白居易在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中，对胡麻饼的赞誉。当年唐代长安驰名的胡麻饼就是今天的西安芝麻烧饼。胡麻饼是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品。酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。
驼蹄羹
驼蹄羹风味特点是：驼掌筋柔，汤浓味醇，香鲜不膻，具有补肾强筋健骨的作用，是阴虚发热的食疗佳品。杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》诗曰：“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘。”便是说唐玄宗与杨贵妃同在华清宫享用驼蹄羹。
白龙月霍：其实是人们对于鳜鱼的美称，意为可与天上的龙肉相媲美，这当然是夸张，但也说明了鳜鱼风味确实无与伦比。鳜鱼是我国的特产，移植国外后，大受欢迎，被称为“中华鱼”。
上海：特色沪菜送君归
连战此行最后一站是上海，上海人用他们特有的细腻让即将离开的访问团尽兴而归，地道的“本帮菜”听起来就让人垂涎欲滴了。
南翔小笼包
上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。
满坛香
此菜用料广泛，鸡鸭鱼肉无所不包，属大杂烩型。汤汁芳香浓郁，揭盖时香味四溢，食物异常鲜美，在隆冬季节，围着坛边煮边吃，炉热身暖，别具风味。
枣泥酥饼
用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口。
八宝鸭
典型沪菜，味道鲜美可与北京烤鸭媲美。作料品种多样，需鸡肉、猪肉、虾仁等衬托出鸭肉的美味，更衬以莲子、栗子、糯米，成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。
水晶虾仁
是上海特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。著名作家梁实秋在《雅舍谈吃》中曾经不吝赞美之辞。
连战走了，台北机场他面对的是各怀心事的人群，但想必他比之离开时有了更多的感慨和温暖。他在台北或也会怀念此行的道道美味吧。(
