学做糖醋小排.
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<P><FONT color=#ff0000> 原料：小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。</FONT></P>
<P> <b><FONT color=#ff0000>做法： </FONT></b></P>
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<P align=center>小排洗去血水，
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<TD></TD></TR></TABLE>跺成4cm的小段。
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<P align=center>葱段、姜片、八角备用。
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<P align=left> 锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
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<P align=center>捞出沥干水分。
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<P align=center>中火烧热锅中的油，热5分钟。
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<P align=center>放入小排，用中火煎至两面金黄。
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<P align=center>捞出后，倒入网筐中沥干油份。
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<P align=center>锅中放入少许清水。
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<P align=center>再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
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<P align=center>利用这个时间准备调料。
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<P align=left> 待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
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<P align=center>出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以。</P>
<P> <b><FONT color=#ff0000>绝对重要小贴士： </FONT></b>
<P> 在熬制糖色的时候，
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<TD></TD></TR></TABLE>时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。 </P>
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