好吃易学的美味菜
酸辣牛筋煲
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主料：牛筋,甘笋,番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。
<P> 配料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。</P>
<P> 做法：</P>
<P> 1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。</P>
<P> 2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。</P>
<P> 3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。</P>
<P>芒果鸡
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做法：</P>
<P> 鸡肉入热锅炒干水分乘出，干红辣椒少许放油锅翻炒，再依次放入姜蒜、鸡肉、生抽、料酒、盐。翻炒5分钟左右倒入压力锅，压10分钟.如果没有压力锅也可以多翻炒至入味、基本熟透为止。油锅放入放入青椒翻炒出香味，再将上面压力锅里的鸡肉加入炒锅内翻炒，接着就是将切好块的芒果倒入～翻炒2分钟后起锅，撒上葱花就完工了。</P>
<P>孜然肉末西兰花
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西兰花不是应该多吃么，清炒实在炒烦了，试着做味道重的，切碎炒的，试了一个孜然肉末西兰花，觉得还挺不错的。</P>
<P> 做法：</P>
<P> (1)西兰花切碎(不用很碎，指甲盖大小)，洋葱丁切碎。</P>
<P> (2)锅热油，下洋葱丁，炒出香味以后，下肉末，炒变色之后，加酱油，加料酒去腥，加一点糖提味，加盐，加孜然粉，下西兰花炒熟出锅。</P>
<P>糖醋鱼排
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材料:鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉</P>
<P> 制作方法:</P>
<P> 1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.</P>
<P> 2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.</P>
<P> 3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.</P>
<P> 特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜.</P>
<P>夹心豆腐
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做法如下：</P>
<P> 1一盒豆腐，切厚片。</P>
<P> 2锅里放一点点油，抹匀，把豆腐片放进去，中火开始煎。</P>
<P> 3一面煎黄，再翻一面来煎，要把两面都煎黄。</P>
<P> 4几根香菜洗净</P>
<P> 5在煎豆腐的同时，按照自己喜欢的口味调好肉馅儿(我加了打碎的鲜香菇，洋葱，生抽酱油，料酒，白胡椒粉，麻油，另外，因为我是用的火鸡肉馅儿没有什么油，所以，又加了点儿橄榄油，拌匀)。</P>
<P> 6取一片煎好的豆腐，上面抹上一层肉馅儿，然后，在肉馅儿上面再盖一片豆腐，用香菜梗绑住。</P>
<P> 7全都做好了以后，摆放到一个可以用于微波炉的大碗里。</P>
<P> 8用高汤，蒜末，盐，还有生抽酱油调好汁水。没有高汤的话，用水也行。</P>
<P> 9把汁水浇在装豆腐坯的大碗里。盖上盖子或者保鲜膜，微波炉转4-5分钟，熟了就行啦。</P>
<P> 10取出豆腐，装在小碟子里，上面浇上大碗里剩下的汁水</P>
<P> 注：</P>
<P> 1关于馅儿，可以用猪肉馅儿，牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料来调整吧：)</P>
<P> 2关于时间，不好说准呢，要根据自己微波炉的功率大小，做的数量的多少来自行调整。</P>
<P> 3这个菜也可以不用微波炉，把豆腐坯摆到锅里，用锅来炖熟的。只是，这大夏天的，我家又是电炉，所以，我是能少用灶头就少用了，就用了微波炉：)</P>
<P> 4关于绑豆腐的香菜，其实也可以用烫好的葱叶，韭菜叶什么的，手头有什么就用什么好啦，味道都好。</P>
<P>鱼片炒蛋
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做法：</P>
<P> 1超市卖的鱼片一片，切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。葱花姜末备好。家里没有小葱了，所以用了洋葱切丝。鸡蛋2个，为了加点儿绿色，把做汤用的芦笋拿了小半根，切薄片，放在鸡蛋里。</P>
<P> 2鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。</P>
<P> 3轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。</P>
<P> 4拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。</P>
<P> 5等蛋液凝了，就出锅。</P>
<P>糖炒虾
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做法：</P>
<P> 1)鲜虾去沙线，洗净。</P>
<P> 2)锅热油，倒入虾，炒到变红色以后，加一大匙糖，炒匀，焖一会儿，加盐和姜末，再炒匀，就可以出锅啦。</P>
<P>香煎鱼
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做法：</P>
<P> 1)买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。</P>
<P> 2)锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。</P>
<P> 3)盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁。</P>
