肉馅蒸蛋老幼宜(组图)
<FONT size=3>鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％~50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童和老人消化吸收。下面的一种鸡蛋做法挺适合家里有孩子和老人的家庭。 </FONT>
<P align=center><FONT size=3><IMG src="http://member.jschina.com.cn/news/2005-9-21/200591515244713064.jpg" border=0>
</FONT>拦肉馅</P>
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把肉馅分放在蛋清上</P>
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上锅蒸熟</P>
<P><b> 肉馅蒸蛋</b>
<P> 原料
<P> 鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量。
<P> 做法
<P> 1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
<P> 2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。
<P> 3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。
<P> 4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。
<P> 特点
<P> 香滑可口，容易消化。
<P><b> 提个醒</b>
<P> ●茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
<P> ●鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
<P> ●正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 </P>
