★白玉明珠★
重点推荐：白玉明珠
原料：鹌鹑蛋、冬瓜、枸杞、鸡蛋。
配料：生姜、油、盐、糖、湿生粉、鸡精。
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<P>做法：
1、冬瓜去皮去籽切成菱形块状，在中间挖一个洞，鸡蛋去黄留白打散（蛋黄调在肉沫里，一点儿都没有浪费），生姜切片。
2、锅内加水，水开放冬瓜片、姜片煮熟捞起沥干水份。鹌鹑蛋煮熟去壳。
3、冬瓜摆入盘中，鹌鹑蛋置于事先挖好的洞内，上汽锅蒸约五分钟取出。
4、支锅下少许油，加清汤（如果有筒骨汤就更霸道了），调入盐、鸡精、少许白糖烧开，用湿生粉勾芡，推入鸡蛋白，淋在蒸好的冬瓜上即可。
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